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L’Azienda agricola i “I Lori” nasce nel 2010, da giovani che ereditano la passione per la terra e per le cose genuine dalle loro famiglie, affiancando alla tradizione l’innovazione e le conoscenze odierne.

Tali uliveti extra secolari, siti in zone montuose, oltre i 450 mslm godono di una posizione strategica, sia a
livello paesaggistico che climatico, poiché sono riparati dal gelo invernale dalla catena dei Monti Lepini, che ergono alle loro spalle, mentre frontalmente nessun ostacolo li separa dal litorale pontino, offrendo loro tutti i benefici della brezza marina.

Grazie a tali caratteristiche e alla maniacale cura dei proprietari dell’azienda, si ottiene un fantastico extravergine da monocultivar itrana.

Per raggiungere tale risultato, il raccolto viene effettuato nel periodo che intercorre tra la metà  di ottobre e la metà di novembre, quando tutte le olive sono completamente verdi.
Il frutto raccolto viene introdotto in cassette dalla capacità di 15-20 kg ben areate, affinché l’oliva non si ammassi e non si inneschi in se il processo di ossidazione.

Fondamentale è la molitura che viene effettuata il pomeriggio stesso della raccolta, per evitare che il frutto
sia lasciato troppo tempo in giacenza irrancidisca.
Il frantoio lavora ad una temperatura di 27° al fine di esprimere al meglio tutte le caratteristiche organolettiche e olfattive dell’olio.

Il rispetto dell’ambiente assume un ruolo rilevante, non vengono assolutamente adoperati prodotti fitosanitari
e la lavorazione dei terreni avviene manualmente al fine di ottenere un olio genuino e biologico.

Detto ciò non resta che degustare tale extravergine.
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